面团分块滚圆机

 深圳市远扬达精密机械有限公司是一家高新的企业，具备研发和设计生产为一体的公司，公司具有一支资深的开发团队，主要成员在自动化行业里有20多年的技术沉淀，厚积薄发，已成功开发了面团分块滚圆机专利产品，在生产和实际应用中得到客户好评，为公司奠定了基础。

  面团分块滚圆机每小时可生产汉堡胚8千到一万，可根据你需要的面团大小进行调节，精确到2克，可分块30到120克之间的大小。

一、工作原理

此机有一个装面团的漏斗，可装20Kg之面团，搅拌之后面团直接放入此漏斗中，漏斗下有一滚筒，滚筒内有活塞，活塞往下走时，靠吸力把面团吸入活塞中，滚筒往右转动，活塞往上走，把分割好的小面团吐出到输送带上，经过滚圆轨道把面团滚圆，完成分割滚圆的工作。

二、规格型号

电源：根据用户需求。 电机功率：4.5Kw

外形尺寸：2000*1140*1650 整机重量：1000Kg

三、可用产品

1、汉堡 2、面包3、披萨

四、适用场合

1、大型汉堡胚食品工厂 

2、面包工厂

3、披萨工厂

五、优点

1、连续式生产，汉堡连接的生产线。

2、操作简单，节省人工。

3、重量正确，变化小，2克以内

六、操作注意事项

1、活塞靠油润滑，因此确保油的供应及循环非常重要，每天开机前要检查油箱的油量，不足时要加，同时要看油是否回到油箱确保油路畅通，油箱内装有液位开关，当油箱里油位低于警戒位置时，机器会自动停止，油箱内要保持干净，不可有任何杂物。

2、停机时停在输送带端可以看到活塞头之位置，以利下次机器的启动。

3、异物不可进入漏斗，以免损伤机器。

4、每日结束工作时，要把机器清干净，把剩下残留的面渣倒干净。

5、面团槽为不粘处理，请勿用利器去刮，以免会伤到。

6、若机器选择自动键时，计数器数量有设定值，当设定值到，机器会自动停机，可控制所需之数量，当下一次要用时，需按RESET复位键【归零】后才能启动。

七、清洁保养

1、每天用完必须清洁滚圆槽和输送带下方的面团屑，并清洁面团槽内部和活塞头前端出口处的面团屑。（须关闭电源开关，以测安全）

2、每天开机前检查油箱内的油量，不足时须补充。

3、机器下方有一集清理盘需每天完工后清洁一次。

4、若油箱中赃物太多请先不要加油，待油快用完时将赃物倒掉，清洗干净后再重新换新油以保证油路畅通。

5、请每一个月打开后盖和前盖，清洁机器内赃物。

6、工作中，若发现输送带跑偏，可调节输送带下方输送滚筒的定位螺杆。

关于产品

√．能平均分割面团，很好的将面团滚圆起来；

√．机件浸泡在润滑油中有良好的润滑性。分割刀不沾面团

√．能简易的打机头两边或其中一边的插销，使机头翻开容易，让刀盘清洁十分方便；

√．能轻易的调整，供重量不同的面团使用；

√．机器很强壮耐用。机型体积小、占地面积小，节省空间；

√．提高品质，分割的重量均匀，搓圆的时间相等，使时间对面团发酵变化减至最少，因为通常用手做需一个一个的秤重分割滚圆，那么从第一个到最后个，所需时间相对就被拉长，时间拉的越长面团受温度与时间的变化就越剧烈，相对的品质就越难控制;

√.可根据客户需要订做30到50克滚筒，50到70克滚筒，70到90克滚筒，90到120克滚筒

1：将发酵过的面团按想要做的面包重量进行分割，分割后几乎所有的面团都要滚圆，这样做可以将发酵而产生的大小不一气泡密化，

并且使面团表面光洁。经过滚圆的刺激，面团的抗张力提高，力度也会增加，且能够保持面团的弹力。 

2：分割是按照体积来分割而使面团变成一定重量的小面团，但发酵是不断在进行的，

因此要注意调整机器出口的大小以得到较好的结果。一槽面团的全部分割控制在10

分钟内完成，不可超过，因为同一槽内面团若分割时间拖得太长，

无形中使得最后分割时的面团超过了预定的发酵时间，无法保持面团的一致性。 

3:分割后的面团不能立即进行整形，而要进行滚圆，使面团外

表有一层薄的表皮，以保留新产生的气体，使面团膨胀。同时，光滑的表皮，有利于以后工序机器操作中不会被黏附，

烤出的面包表面也光滑好看，内部组织颗粒均匀。

4：分割滚圆或分块机是依体积来定义分割重量，

因此分割范围的极端且都不理想。重量会有误差，若经过练习重量误差可控制在2克内。

经过练习可改善效果，并且适当的调整调节轮，此外，面团体积和发

酵密切相关，所以适当的基本发酵可使面团有伸展性，易于铺盘、分割出的面团重量较准确，亦滚得较圆。

5:滚圆的效果亦和操作机器的熟练程度有关，

机器滚圆的效果不能和手工相比。不过面包制作程序在滚圆后还有整形，发酵及烘焙，滚圆只要求成膜可保气，汉堡及餐包经发酵和烘焙后也不会是球形。

太硬的面团不容易铺盘且滚圆效果不理想，水分在40%。

6:以上，糖油适量、基本发酵充足，对滚圆效果有明显的提升效果。滚圆之后的

面团底部收口不是很紧，对以后的操作程序和面包质量都没有影响，反而可使面团更为柔软，易于整形。